蝦紅素是什麼? 晶亮守護不只葉黃素! 三分鐘認識蝦紅素
你是3C重度使用者嗎？根據統計，我們一天當中，有超過1/4的時間都被智慧型產品所制約，成了加速靈魂之窗老化的元兇之一，面對晶亮保衛大作戰，你是不是也發現，許多葉黃素相關保健食品都與蝦紅素有著密切連結，更成為守護「晶」彩世界的大黑馬，蝦紅素是什麼？功效與禁忌有哪些？素食者可使用嗎？透過今天的文章來一探究竟。
※目錄：
◎蝦紅素是什麼
◎蝦紅素功效有哪些
◎哪些食物有蝦紅素
◎蝦紅素使用時機、哪些族群需要它
◎使用蝦紅素禁忌◎蝦紅素VS葉黃素
蝦紅素是什麼？
相信很多人看到「蝦紅素」，就會認為它「蝦如其名」，事實並非如此，學名為Astaxanthin的蝦紅素，屬於脂溶性色素，有人稱它為蝦青素、藻紅素，主要存在於雨生紅球藻（Haematococcus pluvialis）、 小球藻、綠球藻（Chlorococcum）與紅法夫酵母(Phaffia rhodozyma)、鮭魚、鱒魚、磷蝦等海洋藻類、微生物當中。（資料1）
由於海洋的動物並不會自行製造蝦紅素，而是需要透過攝取雨生紅球藻的日積月累，在1938年時諾貝爾得主Dr. Richard Kuhn在龍蝦中發現，蝦紅素帶給海洋動物外觀上的色澤變化，在近一步研究發現之下，發現「蝦紅素」的存在，因而得其名。
蝦紅素有著「超級抗氧化劑」、「胡蘿蔔素之王」的美譽，雖然與葉黃素結構相似，皆屬類胡蘿蔔素的家族成員之一，但是它的抗氧化能力卻是葉黃素的2.6倍(資料2)，維生素Ｃ的數千倍，甚至比兒茶樹高出百倍。
蝦紅素功效有哪些？
功效一、守護晶亮健康
發表於2003年的⟪眼科研究與視力學⟫（ARVO Journals）中的文章指出，蝦紅素具有抗發炎特性，有助於提升靈魂之窗對於外來侵襲所造成的損傷，產生抵抗能力。(資料3)
其次，在2022年一項針對患有輕、中度乾眼症的中老年人所進行的研究發現，每日2次，每次攝取6毫克蝦紅素，連續持續30天，結果發現，無論在疲勞舒緩以及相關狀況上皆有所進步。(資料4)
日本於2023年進行一項雙盲、安慰劑實驗，給予VDT症候群（Visual DisplayTerminal）每日攝取6毫克的蝦紅素，持續8週的時間，結果發現有助於眼手協調能力的提升。(資料5)
功效二、滋補養顏
從口紅、面膜、保濕等，都能發現以蝦紅素為原料基底的相關產品，在市面上流通，越來越多的研究指出，蝦紅素的抗氧化特性，有助於保護皮膚，增加對UVA與UVB的防護能力。(資料6)
功效三、提升免疫力
3.提升免疫力功效二、滋補養顏在2010年一項跨國的研究，針對42名女性進行為期8週的研究實現，使用蝦紅素的人，在免疫力表現上有所進步。(資料7)
有越來越多的臨床研究指出，蝦紅素無論在認知、神經功能、生理機能的調節等各方面都有所益處。
功效四、運動疲勞
在經過劇烈、高強度的有氧運動，例如：游泳、跑步、舉重等，會增加自由基的釋放，進而產生肌肉疲倦、痠痛等，多項研究指出，蝦紅素能夠幫助脂肪的儲備以及耐力的提升，並且有助於降低肌肉的損傷風險。(資料8)
功效五、維持消化道健康
日本在2010年的一項小型研究中指出，將蝦紅素用於已經受到損傷的消化道系統，結果發現，不僅有助於調節狀況發生的頻率，更能夠替消化道系統發揮防禦作用。(資料9)
蝦紅素每日所需攝取量？哪些食物有？
人體無法自行合成、製造蝦紅素，但是可以透過飲食來補充，根據資料顯示，含有蝦紅素的食物與含量如下表(資料10)：
| 食物 | 含量（100公克） |
| 紅鮭魚（Sockeye Salmon） | 2.5– 3.5mg |
| 銀鮭(Coho salmon) | 0.8～2.0 mg |
| 鮭魚卵（ikura） | 2.5 – 3.5 mg |
| 國王鮭 (king salmon) | 1.0 – 2.0 mg |
| 麟蝦 krill | 3.0 – 4.0 mg |
根據臨床研究顯示，每日蝦紅素建議攝取量為2至4毫克，對於講求快速、方便的現代人來説，雖然日常飲食能夠攝取到蝦紅素，但是要補充足量，在飲食講求快狠準的現代困難度有點高，因此，建議可以透過營養補充劑或保健食品來進行輔助。
根據研究指出，每公斤含有3.8%蝦紅素的雨生紅球藻是最佳來源，也因此被大量使用在營養補充劑中，而素食者也不用擔心，市售多數的蝦紅素相關產品，來源為藻類而非動物性來源，所以能夠安心使用。
蝦紅素使用時機、哪些族群需要它？
由於蝦紅素逐漸被廣泛運用在各個領域，而且兼具多種有益於健康的功能，因此相當適合下列族群：
1.三餐老是在外的上班族/3C產品重度使用者
2.想要美肌養顏、逆齡的愛美人士
3.維持身體機能的銀髮族
4.熱愛高強度運動的陽光型男女
由於蝦紅素屬於脂溶性色素，建議可以在飯前或飯後30分鐘進行食用，更重要的是，看清楚產品的包裝，定期定量的使用，想要守護「晶彩世界」的你，建議可以選擇與葉黃素搭配的營養品一起攝取，讓健康保健事半功倍。
蝦紅素有食用禁忌嗎？
雖然根據臨床研究顯示，蝦紅素在建議攝取量上使用是安全無副作用的，但是若本身對於海鮮、藻類等有過敏反應，以及孕婦、產婦、患有慢性病與特殊疾病者，建議在使用前詢問藥師跟營養師，尋求專業的協助。
※資料來源
3.Effects of Astaxanthin on Lipopolysaccharide-Induced Inflammation In Vitro and In Vivo
4. Benefits and Safety of Astaxanthin in the Treatment of Mild-To-Moderate Dry Eye Disease
6. Astaxanthin: 19 Known Medical Benefits, Uses, Side Effects & Conditions
7. Astaxanthin: 19 Known Medical Benefits, Uses, Side Effects & Conditions
8.Effects of astaxanthin supplementation on exercise-induced fatigue in mice
9. Protective effects of astaxanthin from Paracoccus carotinifaciens on murine gastric ulcer models
10. 黑潮與台灣東部海域漁場
