滴煉 V.S. 熬煮 營養價值差很大！

明明原料都是雞，為何「滴雞精」和「傳統雞精」以及自家熬煮的「雞湯」營養完整度會差這麼多呢？

雖說雞肉本身就是優質蛋白質來源，但必須經過消化分解成胺基酸，補充營養的效果才會最完整；而雞湯則是以清水加上各式調味料以後，再以高溫烹煮而成。期間因為水蒸氣溢失、加上居家使用的瓦斯爐火溫度控管不易，所以雖然雞湯香醇好喝，但如果想要攝取完整營養素的話，還是得連湯帶肉吃下肚才行，如果只喝湯的話，營養素含量比起滴雞精而言，可說是天差地遠!

究竟傳統雞精跟滴雞精差別在哪裡?

傳統雞精則是將熬煮過後的雞湯收乾水分而成，雖說營養成分以日常補身來說還算效果不錯，但因為雞精是藉由長時間的高溫加熱來達到濃縮的效果，且製作過程中會摻入添加劑、甚至會為了讓顏色好看而加入焦糖色素，所以喝起來容易風味不佳、有肉腥味，而且對於身體來說也無形中攝取了多餘負擔。

　　而滴雞精的製作方式就大大不同，是將雞隻放入密閉蒸箱，以恆溫加熱方式，將雞肉中的蛋白質、胺基酸等成分更完整的萃煉出來，製作期間完全不需摻水，直接讓雞隻滴萃出豐富的雞隻營養精華，這也是「滴雞精」這個名稱的由來。

　　而加熱完成之後，此時滴煉出來的滴雞精含有大量的油脂及雜質，無法直接拿來飲用，所以還需要經過專業的脫油過濾技術等步驟，將滴雞精中的油脂與膽固醇去除。再以不透光的鋁箔袋真空包裝起來，就是市售的滴雞精了。

蒸氣不回流技術 營養成分更純粹!

　　但值得注意的是，一般市面上常見的滴雞精，在長時間蒸煮時，因為高溫而產生的水蒸氣會回流到湯汁裡，反而稀釋了滴雞精中的精華和營養。 所以現在市面上有少數的滴雞精廠商，會改採用更高等級的「蒸氣不回流」技術，在滴煉的過程中將蒸氣完整分離，因此製作過程中完全不會有任何水份摻入滴雞精中，食材也不會與水蒸氣接觸！

食補用滴雞精讓營養吸收事半功倍!

　　比起雞湯、傳統雞精，滴雞精更能將雞肉中的蛋白質完全轉化成短鏈蛋白質與小分子胜肽結構，無論是手術後需要補充體力，或是孕期補養、產後坐月子…都能讓需要調理身體的人得以迅速補充體力。這也是為何飲用「滴煉」出的滴雞精比起「熬煮」而成的雞湯和傳統雞精來說，補充營養的效率更加事半功倍的原因囉！

　　同樣是滴雞精，在選購時記得可以留意產品是否透過恆溫恆壓萃煉、蒸氣不回流技術，以及去油過濾處理。具備此類技術的品牌，比起一般滴雞精來說、滴煉出的成品也更加純粹喔!