【燕窩知識家】什麼是燕窩酸(唾液酸)?燕窩酸有哪些營養成分?

燕窩唾液酸概述

唾液酸 Sialic Acid
燕窩酸也就是唾液酸，學名叫作「N-乙醯基神經氨酸」，是燕窩中具有生物活性的主要成分。做為一種神經氨酸，其廣泛存在動物組織及微生物中，是細胞膜蛋白的重要組成部分。是一種「天然」存在的碳水化合物，它由頜下腺粘蛋白中分離而出，因此得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在，最常見於燕窩(含量最多)，其次是母乳，再其次是配方奶粉中。

燕窩顧名思義，就是燕子的窩。然而並非每種燕子的窩都是可以食用的。在台灣常見的燕子大多為家燕(Swallow)，其窩是由泥土混雜著草屑等遂物構成的，家燕的窩是無法食用的。市面上能吃的燕窩，是指一種雨燕科金絲燕(Swiftlet)所建造的窩。金絲燕舌下唾液腺非常發達，會所分泌出一種物質，吐出後呈凝膠狀的細長幼絲。再融合絨羽等物質混合凝結所做成巢穴，這就是我們所說的”燕窩”。

實際上，許多食物中都含有唾液酸，只是含量很少，而燕窩中則含有高達10%的唾液酸，所以科學家將之稱為燕窩酸。1936年美國科學家Blix首次從牛的唾腺黏液素中分離出燕窩酸，並對其化學性質、分子結構、生物合成途徑等進行系统的研究，發現其具有許多重要的生物學功能。

唾液酸的功用比我們想像中的厲害很多，他可以增強鼻腔、口腔及肺部粘蛋白體吸附流感病毒的能力，幫助我們阻擋病菌入侵身體。而根據醫學研究指出，唾液酸對一個人的成長發育起到非常重要的作用，包括提高學習行為。

燕窩酸 (唾液酸) 的含量

燕窩酸可以說是燕窩中最具價值的營養成份，燕窩酸的含量越高代表燕窩的品質越好。據研究分析顯示，燕窩中的燕窩酸含量是普通物質中燕窩酸含量的五十倍。那是不是不管什麼燕窩都含有相同的燕窩酸含量呢？

其實不然，由於燕窩在剛採摘下來的時候含有燕毛等雜質，一般會進行純手工挑毛後再經由包裝進入市場銷售。消費者購買到的燕窩一般都是經過加工過的。我們又知道，燕窩中的細毛、比較小的黑點雜質等是非常難挑乾淨的，而由於燕窩的特性，又必須採用純手工的挑毛方法，這大大增加了加工成本的投入。

就有不法商家採用漂白等多種不法手段來縮減成本，這種燕窩如果去監測燕窩中的燕窩酸含量就非常低，甚至基本為零了。

如何補充燕窩酸？

不同於傳統燕窩須經清洗、泡發、除雜、挑毛、烘乾、長時間燉煮，費時費工才能製作出一盅燕窩飲，加上燕窩對火侯要求很高，很容易因溫度過高而流失營養，因此某些燕窩品牌也嗅到了商機紛紛推出以食品科技萃取而成的＂即食燕窩胜肽＂。

這種燕窩胜肽是從天然的金絲燕窩當中萃取並濃縮高濃度的有效成分—燕窩酸，再利用酵素處理方式，更有效的將燕窩酸分解出來，製成高活性且好吸收的小分子精華，目的是把燕窩酸的營養價值發揮到最高，也能避免傳統燕窩可能面臨的熬煮營養流失與人體消化吸收不良問題。

根據食品研究發現經過酵素處理的燕窩更完整的保留燕窩酸的營養，因此除了養顏美容的功效，高濃度的燕窩酸甚至有提升免疫力，抵禦流感的功效。高活性的小分子相對一般傳統燕窩也能更好被人體吸收利用。不但免去傳統燕窩可能買到劣質燕窩的困擾，還免長時間顧火燉煮，省時省力又方便！打開包裝即可享用高純度燕窩酸，另外也添加了其他美妍精華，像是：牛乳清蛋白、蠶絲蛋白、珍珠粉、膠原蛋白等，讓你輕鬆就能喝出自信美麗！