膠原蛋白來源有哪些？ 吃對才能事半功倍！

膠原蛋白會隨著時間而逐漸流失，時代的遷移，現代人對於醫學保健的知識越來越豐富，也讓美容與健康領域相關的產品百花齊放的推陳出新，然而，不變的是消費市場對於明星成分依然有高度的忠誠，膠原蛋白即為其一，但到底膠原蛋白來源有哪些？膠原蛋白比較差異在哪裡？膠原蛋白怎麼吃才能事半功？透過今天的文章告訴你，膠原蛋白這樣選，讓你不再陷入「選擇性障礙」！

目錄

1. 常見膠蛋白來源3大：牛、豬、魚鱗
2. 一張表看懂：3大膠原蛋白來源差異  
3. 膠原蛋白大分子VS小分子
4. 「膠質vs.膠原蛋白」的3大差異
5. 挑選膠原蛋白必知的5件事

常見膠蛋白來源3大：牛、豬、魚鱗

存在於結締組織，除了給予它們結構支撐，更在組織的強度與彈性扮演重要角色的膠原蛋白（Collagen），約佔人體體重的四分之一，主要是由三種氨基酸構成，分別為甘胺酸、羥脯胺酸、羫離胺酸，研究人員已經發現逾28種膠原白的類型，不同種類的膠原蛋白，在氨基酸的組成上差異也很大，目前常見膠原蛋白來源為：牛、豬、魚鱗，這些含有膠原蛋白胜肽，有益於構成人體必需的蛋白質，以下來介紹常見的膠原蛋白來源。（資料1）

牛：膠原蛋白最常見的來源之一牛肉，但是研究人員指出，膠原蛋白含量隨身體部位而有所差異，其次，從牛身上萃取出來的膠原蛋白分子量較大，會提升腸道敏感者的吸收困難，另外，研究人員也提到，存在牛身上的傳染疾病，像是常見的牛海綿狀腦病（俗稱：狂牛症）和口蹄疫 (FMD) 等相關疾病，可能會因此提升人體確診傳染性疾病的問題。（資料2）

豬：同樣是相當熱門的膠原蛋白萃取物，多數萃取物來源為豬皮，但研究

也提到，雖然豬皮擁有豐富的膠原蛋白，但因為脂肪含量高、分子大，不僅難以吸收，食用過多也會對健康產生一定的負擔，臨床研究也表明約有2%-4%的人口對豬和牛來源的膠原蛋白過敏，此外，動物性來源的膠原蛋白，在萃取時，易出現傳染病傳播的風險。（資料2）

魚鱗：來自海洋的膠原蛋白，在近十年成為熱門的臨床研究主題，原因在於研究人員已經從魚皮、魚鱗、魚骨以及各種無脊椎動物組織中分離出海洋膠原蛋白，過程中他們發現，魚膠原蛋白具有相當的優勢，其中包含了降低疾病傳播的風險，更重要的是，它的分子小、生物利用度高，因此能夠提升人體的吸收率。（資料3）

1張表看懂：3大膠原蛋白來源差異

膠原蛋白的來源只存在於動物，以目前常見的3大膠原蛋白來源牛、豬、魚鱗，萃取出來的分子會大小，也會影響吸收率，甚至是型態也都有差別，以下用一張表，幫大家整理出3大膠原蛋白來源的差異。（資料4、5）

項目	牛	豬	魚
萃取部位	牛皮、牛蹄	豬皮	魚皮、魚鱗
生物利用度	低	低	高
類型	I 型& III 型	I 型& III 型	I 型
分子大小	大	大	小
吸收率	低	低	高
安全性	低	低	高

膠原蛋白大分子VS小分子

有沒有發現，每次翻開膠原蛋白相關產品標示時，幾乎都會出現「Da」的質量單位，而且數字從幾百Da到幾萬Da都有，你是不是也曾經疑惑，「Da」到底代表什麼樣的含義，以下就來幫大家解答迷思

1. Da＝Dalton，道爾頓，膠原蛋白分子量的單位
2. Da的數字越大，代表分子量大小，取決於萃取的方式，大小分子的差異也會影響吸收率，分子量越大不代表越好。

大分子膠原蛋白：介於10萬Da至1000萬Da，分子量大，對於體質敏感者，或是消化系統較弱者，在吸收會比較辛苦。

水解膠原蛋白：介於3000Da至6000Da，研究指出，萃取的類型與來源會影響水解膠原蛋白的性質，其中，來自海洋的魚鱗與魚皮具有良好的特性，有益於吸收。（資料6）

二肽、三肽膠原蛋白：介於300Da至1000Da，分子量更小，吸收率更好。

從上述我們可以知道，分子量越小越有益於人體的吸收，分子量越大，相對來說，吸收難度會有所增加。

「膠質vs.膠原蛋白」的3大差異

為了能找回流失的膠原蛋白，相信不少人會誤信民間傳說，像是某某食物有豐富的膠原蛋白，又或者是看到濃稠的食物，就認為它擁有滿滿的膠原蛋白，但千萬不要再看到「黑影就開槍」了！並不是所有的食物都有膠原蛋白，現在就告訴你「膠質vs.膠原蛋白」的3大差異（資料7）

1. 膠原蛋白是一種蛋白質，只存在於動物界，尤其以動物的肌肉、筋、骨、皮為大宗。
2. 植物界沒有任何的膠原蛋白，而是「膠質」，例如：蘋果、香蕉、蘆薈、海藻、木耳等。
3. 民間傳說的「植物膠原蛋白」，是水溶性多醣體，並不是「膠原蛋白」，所以不要再被混淆視聽了。

挑選膠原蛋白必知的5件事

面對市面上琳瑯滿目的相關產品，你是不是也感到相當苦惱，不知道該如何下手，就來告訴大家「挑選膠原蛋白」必知的5件事：

1. 水解技術有專利：透過特殊專利技術萃取出來的膠原蛋白，能夠讓大分子變成小分子，減低人體的吸收負擔。

2. 分子量大小是關鍵：沒有人希望吃下肚的是一場空，吸收率的關鍵在於分子大小，分子量越小，有助於吸收不卡卡。

3. 具有第三方認證：在食安當道的現在，除了挑選大品牌為自己吃的安心外，建議還可以注意是否含有第三方公正單位的嚴格把關，確認產品成分來源，沒有任何的農藥、化學物殘留。

4. 無多餘添加物：為了讓消費者吃起來更有感，有些產品會添加甜味劑、色素、香料等，但這些長久食用，都會人體產生負面影響，也因此建議在挑選時產品成分要看清楚。

5.素食者要當心：只要產品標明為「膠原蛋白」，100%為葷食，對於素食者來說皆不宜，會建議素食者要多留心。

資料來源

• The Collagen Family
• Sources of Collagen for Biomaterials in Skin Wound Healing
• Fish Collagen: Extraction, Characterization, and Applications for Biomaterials Engineering
• Fish Collagen: Extraction, Characterization, and Applications for Biomaterials Engineering
• Collagen Extraction from Animal Skin
• Hydrolyzed Collagen—Sources and Applications
• 怎麼補膠原蛋白？營養師揭「膠質、膠原蛋白」不同！高含量食物一次看